EMMENTAL GRAND CRU LE MARCHÉ PLAFONNE

Les ventes d'emmental grand cru Label rouge peinent toujours à décoller. En 2015, le marché s'est resserré à 3 100 tonnes, après les 3 350 tonnes atteintes en 2014. En cause, la concurrence sur le prix de l'emmental basique (- 10 % sur un an), mais aussi la stratégie de certaines entreprises de le positionner sur un créneau un peu plus haut de gamme... sur les plates-bandes du grand cru.